Soupe de tortellini ricotta épinards

Étape 1

Commence par découper très finement l'oignon jaune.

Étape 2

Dans une casserole bien chaude, verse un filet d'huile d'olive. Fais revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoute ensuite la chair à saucisse et fais-la dorer à feu vif pendant 1 à 2 minutes.

Étape 3

Incorpore la chair de tomates, l'eau et le bouillon de volaille. Porte le tout à ébullition, puis plonge les tortellini frais dans le liquide frémissant.

Étape 4

Assaisonne avec du sel et du poivre, mélange bien et laisse mijoter doucement, à couvert, pendant 4 minutes.

Étape 5

Une fois les tortellini cuits et tendres, incorpore la crème liquide et les épinards frais (si tu as choisi d'en utiliser), puis mélange délicatement le tout.

Étape 6

Sers ta soupe bien chaude, et pour une touche finale gourmande, parsème-la de quelques copeaux de parmesan râpé.