Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par éplucher les pommes de terre, puis coupe-les en morceaux. Plonge-les ensuite dans de l'eau bouillante salée et laisse-les cuire environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Pendant ce temps, prépare ton bouillon.
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Étape 2
Pendant la cuisson des pommes de terre, hache finement la viande de bœuf, les oignons et les échalotes. Dans une casserole, fais fondre 20 g de beurre, puis fais revenir les oignons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Sale et poivre à ta convenance, puis ajoute le bouillon. Mélange bien et laisse mijoter pendant 15 min à feu doux. Laisse tiédir avant d'y incorporer le bœuf haché.
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Étape 3
Une fois les pommes de terre cuites, passe-les au moulin à légumes ou écrase-les avec un presse-purée pour obtenir une purée sans grumeaux. Incorpore 50 g de beurre, le lait chaud et la crème fraîche. Assaisonne généreusement de sel et de poivre.
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Étape 4
Préchauffe ton four à 275 °C. Beurre un plat à gratin.
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Étape 5
Fais fondre le beurre restant, soit 40 g. Répartis la préparation de bœuf au fond du plat, puis recouvre-la uniformément de purée. Saupoudre de chapelure et arrose du beurre fondu. Enfourne pour 15 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Sers ce hachis Parmentier fumant accompagné d'une salade verte.