Fish and chips à l'anglaise
"Prépare un Fish and Chips anglais croustillant et savoureux ! Des filets de cabillaud dorés dans une pâte à la bière, accompagnés de frites maison. Un classique réconfortant pour un repas convivial."
Ingrédients
Préparation
Prépare la pâte à frire. Dans un cul de poule, dispose la farine, le sucre en poudre et mélange au fouet. Ajoute les jaunes d'œufs et le lait. Mélange les éléments au centre en incorporant petit à petit la farine. Ajoute la bière. Mélange bien jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Sale et poivre. Réserve de côté. 🥣
Épluche les pommes de terre. Coupe-les en frites 🥔🔪 et fais-les blanchir dans un bain de friture. Une fois les frites molles et blanches, égoutte-les et réserve-les.
Monte les blancs d'œufs en neige ferme 🥚. Ajoute-les délicatement à la pâte à frire avec une cuillère en bois.
Coupe le cabillaud en morceaux 🐟, assaisonne-les des deux côtés. Farine les morceaux et trempe-les dans la pâte à frire. Plonge les beignets dans la friture chaude à 180°C 🔥 et fais-les dorer. Égoutte sur du papier absorbant et réserve au chaud.
Avant de servir, passe les frites à la friteuse à 180°C 🔥 jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Sale et dresse avec le poisson. 🍟😋
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