Curry d'aubergines au lait de coco
"Un curry d'aubergines végétarien et parfumé, mijoté au lait de coco et aux épices. Facile et rapide à préparer, ce plat réconfortant te transportera en un clin d'œil. Idéal pour un repas savoureux..."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et émince l'oignon. 🧅 Fais-le revenir 10 minutes dans une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserve-le hors de la cocotte. 🍳
Lave et détaille les aubergines. 🍆 Fais-les dorer 10 minutes à feu doux dans la même cocotte avec le reste d'huile d'olive (n'hésite pas à en rajouter, les aubergines boivent beaucoup). Sale, puis ajoute le cumin, la cannelle et le curry. Mélange bien, puis incorpore les tomates pelées et les oignons réservés. Laisse mijoter 10 minutes. 🌶️
Ajoute le lait de coco, mélange et goûte pour ajuster l'assaisonnement si besoin. 🥥
Laisse mijoter encore 20 minutes à feu très doux. ⏲️ Ton curry est prêt ! 😋
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