Iles flottantes
"Un dessert léger et gourmand, facile à préparer en un clin d'œil. Des blancs en neige aériens sur une crème anglaise vanillée, un classique indémodable pour régaler tes convives !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir le lait dans une casserole. 🥛 Fends la gousse de vanille, gratte les grains et ajoute-les au lait avec la gousse. Laisse infuser et tiédir. ⏲️
Sépare les blancs des jaunes d'œufs. 🥚 Garde les blancs pour plus tard. Dans un saladier, bats les jaunes avec le sucre en poudre. 🥣 Verse progressivement le lait tiédi et filtré sur les jaunes battus en fouettant bien.
Reverse le mélange dans la casserole et fais chauffer doucement pendant 10 min pour épaissir, sans faire bouillir. 🔥 Remue constamment avec une spatule. Quand la crème nappe la cuillère, retire du feu, laisse refroidir dans un saladier et mets au frais. 🧊
Monte les blancs en neige avec un fouet électrique. 🌬️ Quand ils sont fermes, incorpore le sucre en poudre et continue de battre quelques minutes.
Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole. ♨️ À l'aide d'une écumoire, forme des portions de blancs d'œuf et plonge-les dans l'eau frémissante pendant 30 secondes de chaque côté. ⏲️ Une fois cuits, dépose les îles flottantes dans la crème anglaise et réserve au frais jusqu'au service. 😋
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