L'escalope de la "mamma"
"Découvre la vraie escalope milanaise : croustillante à l'extérieur, tendre à l'intérieur, servie avec une salade fraîche de tomates et roquette. Un classique italien facile et rapide !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe les escalopes en 4. 🔪 Si elles ne sont pas assez fines, aplatis-les au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de film alimentaire.
Prépare trois assiettes : une avec la farine, une avec l'œuf battu, salé et poivré, et une dernière avec le mélange parmesan râpé et chapelure à parts égales. 🥣
Passe chaque morceau d'escalope dans la farine (enlève l'excédent si besoin), puis dans l'œuf battu, et enfin dans le mélange parmesan/chapelure. 🍳
Pour une panure bien croustillante, repasse une seconde fois les escalopes dans l'œuf et le mélange chapelure/parmesan. ✨
Place les escalopes panées au réfrigérateur pendant 15 minutes. ⏲️ C'est le secret pour une croûte parfaite !
Pendant ce temps, coupe les tomates épépinées en petits dés. 🍅
Assaisonne les dés de tomates avec de l'huile d'olive, du sel et un filet de vinaigre balsamique. 🥗
Fais chauffer un mélange de beurre et d'huile d'olive dans une poêle. 🔥
Quand la poêle est bien chaude, saisis les escalopes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 👨🍳
Une fois bien dorées, baisse le feu et laisse cuire encore 5 minutes. ⏱️
Dispose les escalopes sur les assiettes. 🍽️
Parseme les dés de tomates (sans trop de jus) et décore avec de la roquette fraîche. 🌿
Verse un filet de jus de citron et déguste sans attendre ! 😋
Confirme le nombre de convives pour ajuster les doses.
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