La vraie carbonara à l'italienne
"Prépare une carbonara crémeuse et gourmande en un clin d'œil ! Des pâtes al dente, du guanciale croustillant, une sauce onctueuse aux œufs et pecorino. Un délice italien à portée de main. 🍝"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
🔪 Coupe le guanciale (ou pancetta ou lard) en lardons. Fais-les revenir à feu moyen/doux quelques minutes dans une poêle. Le gras doit fondre et les lardons doivent légèrement croustiller. Réserve-les. 🥓
🍝 Fais cuire les pâtes dans un grand volume d'eau légèrement salée, conformément aux instructions du paquet.
🥣 Pendant ce temps, bats les œufs entiers et les jaunes dans un grand récipient. Ajoute les deux tiers du pecorino (ou parmesan) râpé. Sale légèrement et poivre généreusement.🧂
Drain les pâtes en conservant 2 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson dans un petit récipient. Verse les pâtes chaudes dans le récipient avec les œufs et mélange rapidement jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce. Si la sauce n'est pas assez fluide, ajoute progressivement, 1 cuillère à soupe après l'autre, un peu d'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. 🥄
😋 Incorpore ensuite les lardons de guanciale (ou pancetta ou lard), un peu de pecorino râpé et rectifie l'assaisonnement en sel, mais surtout en poivre (n'hésite pas, c'est le secret de la réussite) ! Sers aussitôt et régale-toi.
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