Parmentier de morue
"Prépare une brandade parmentier réconfortante et savoureuse ! Morue dessalée, purée de pommes de terre onctueuse, ail et persil, gratinée au four. Un plat familial et gourmand !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, rince la morue à l'eau courante. Pose-la, peau au-dessus, dans une passoire et plonge-la dans une grande bassine d'eau froide pour qu'elle ne touche pas le fond. Laisse-la dessaler environ 18 heures en changeant l'eau régulièrement. 🐟💧
Le jour même, pèle les pommes de terre, plonge-les dans une grande casserole d'eau froide, porte à ébullition puis sale au gros sel. Laisse cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur. 🥔🧂
Pendant ce temps, rince une dernière fois les filets de morue à l'eau courante, égoutte-les et coupe-les en morceaux. Pose-les sur la peau dans une grande casserole, recouvre-les de 3 litres d'eau froide, ajoute une feuille de laurier. Porte sur feu doux, à la limite de l'ébullition, et fais cuire 8 minutes sans faire bouillir en écumant régulièrement. Retire du feu et laisse tiédir. 🔥🌿
Prélève les morceaux de morue à l'écumoire, égoutte-les dans une passoire et effeuille la morue du bout des doigts en éliminant la peau et les arêtes. 🤲🐟
Préchauffe le four à 180°C. 🔥⏲️
Lave le persil, sèche-le et cisèle-le finement. Épluche les gousses d'ail et hache-les finement. 🔪🌿
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égoutte-les puis écrase-les à la fourchette avec la morue. Ajoute le lait, l'huile d'olive, l'ail haché, le persil ciselé et du poivre. 🥣😋
Répartis la brandade dans des plats à gratin préalablement huilés au pinceau. Parseme de chapelure et mets à gratiner 15 minutes au four. 🧀🔥
Confirme le nombre de convives pour ajuster les doses.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.