Riz Jollof Ouest-Africain

Dans une grande cocotte à fond épais, chauffe l'huile végétale à feu moyen. Fais revenir la moitié d'oignon restante, émincée, jusqu'à ce qu'elle devienne translucide et légèrement dorée.

Incorpore le concentré de tomate et fais-le cuire 5 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il fonce et libère tous ses arômes. C'est le secret d'une saveur profonde !

Verse la purée de légumes dans la cocotte. Ajoute les feuilles de laurier, le thym séché, la poudre de curry, le sel et le poivre. Laisse mijoter à feu doux 15 à 20 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface.

Pendant que la sauce mijote, rince ton riz basmati à l'eau froide plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement claire, puis égoutte-le soigneusement.

Incorpore le riz rincé à la sauce dans la cocotte. Mélange délicatement pour que chaque grain de riz soit bien enrobé de cette sauce parfumée.

Verse le bouillon de poulet chaud. Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum. Couvre hermétiquement la cocotte (tu peux même ajouter du papier aluminium sous le couvercle pour une étanchéité parfaite).

Laisse cuire sans soulever le couvercle pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit entièrement absorbé et que le riz soit tendre. Si tu as choisi d'ajouter du poulet, fais-le dorer à part et incorpore-le au riz pour les 10 dernières minutes de cuisson. 🍗

Une fois la cuisson terminée, éteins le feu et laisse le riz reposer, toujours couvert, pendant 10 minutes. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent et qu'une délicieuse couche fumée se forme au fond.

Retire les feuilles de laurier. Mélange délicatement le riz avec une fourchette pour l'aérer. Sers ton Riz Jollof bien chaud, éventuellement garni d'herbes fraîches. Bon appétit ! 🍚