Carbonara authentique au guanciale
"Plonge dans l'Italie authentique avec cette Carbonara crémeuse et poivrée. Le guanciale croustillant et la sauce onctueuse aux œufs et Pecorino enrobent parfaitement chaque spaghetti."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare tes ingrédients : coupe le guanciale en petits dés réguliers. Râpe finement le Pecorino Romano. Dans un grand bol, mélange les jaunes d'œufs avec l'œuf entier et la moitié du Pecorino râpé. Poivre généreusement.
Dans une poêle à bords hauts, fais revenir le guanciale à feu moyen sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et que sa graisse ait fondu. Réserve le guanciale et garde la graisse dans la poêle.
Fais cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Garde précieusement une louche d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes al dente.
Verse les spaghetti égouttés directement dans la poêle avec la graisse de guanciale chaude. Mélange bien pour enrober les pâtes.
Hors du feu, ajoute rapidement le mélange œufs-Pecorino aux pâtes. Ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes, louche par louche, en mélangeant énergiquement pour créer une sauce crémeuse et onctueuse qui nappe les spaghetti.
Incorpore le guanciale croustillant et le reste du Pecorino. Poivre à nouveau généreusement et sers immédiatement pour savourer cette merveille italienne ! 🍝🧀
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