Chou farci aux marrons
"Un plat."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par le chou : retire les feuilles extérieures abîmées et creuse le trognon. Plonge-le 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée pour le blanchir. Égoutte-le, rafraîchis-le sous l'eau froide, puis détache délicatement les feuilles une par une. 🥬
Pendant ce temps, prépare la farce. Hache finement les oignons et l'ail. Dans une poêle, fais revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis ajoute les oignons et l'ail et fais-les suer jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Dans un grand saladier, mélange les viandes hachées, les marrons grossièrement écrasés, le mélange lardons/oignons/ail, l'œuf, le persil haché, le sel et le poivre. Si la farce te semble trop molle, incorpore un peu de chapelure. 🌰
Sur un torchon propre, tapisse une couche de grandes feuilles de chou en les faisant se chevaucher. Dépose au centre une généreuse couche de farce, puis alterne avec des feuilles de chou et de la farce jusqu'à épuisement des ingrédients. Referme le chou en ramenant les feuilles du torchon pour former une boule bien compacte, puis ficele-le solidement. 🧵
Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile d'olive et fais dorer le chou farci sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Verse le bouillon de volaille, couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 2h30. Pense à le retourner à mi-cuisson pour une cuisson homogène. 🔥
Une fois cuit, retire le chou de la cocotte, déficele-le et coupe-le en belles tranches épaisses. Sers-le bien chaud, arrosé de son délicieux jus de cuisson. Bon appétit ! 🍽️
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