Horchata de chufa valencienne
"Une boisson vegetale rafraichissante, douce et onctueuse, aux notes d'amande et de cannelle. Elle est ideale pour te desalterer."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par faire tremper les chufas dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 12 heures, voire 24 heures. Elles doivent bien gonfler et s'attendrir. 💧
Égoutte et rince soigneusement les chufas. Jette l'eau de trempage.
Dans un blender puissant, mixe les chufas avec l'eau fraîche, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle (si tu en utilises). Mixe par impulsions jusqu'à obtenir un liquide laiteux et une pâte fine. 🍋
Passe le mélange à travers une étamine ou un linge fin, en pressant très fort pour extraire tout le liquide. Tu peux répéter l'opération une seconde fois pour une horchata plus pure.
Verse l'horchata dans une bouteille ou un pichet et place-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Elle doit être bien glacée pour être dégustée. 🧊
Sers ton horchata très fraîche, éventuellement avec quelques glaçons. Remue bien avant de servir car la pulpe peut se déposer au fond.
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