Millefeuille framboise et vanille
"Pâte feuilletée croustillante, crème pâtissière vanillée onctueuse et framboises fraîches. Un classique intemporel qui fond en bouche !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 180°C. Déroule les pâtes feuilletées et pique-les généreusement à la fourchette pour éviter qu'elles ne gonflent trop. Saupoudre-les légèrement de sucre glace pour une légère caramélisation.
Dépose les pâtes sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis recouvre-les d'une autre feuille de papier cuisson et d'une seconde plaque pour les maintenir plates. Enfourne 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Laisse-les refroidir complètement sur une grille.
Pendant ce temps, prépare la crème pâtissière. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Laisse infuser 10 min hors du feu, puis retire la gousse.
Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorpore la Maïzena tamisée et mélange bien.
Verse progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans cesse. Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, incorpore le beurre coupé en dés et mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la crème soit lisse et brillante. Verse la crème dans un plat, couvre-la d'un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte, et laisse-la refroidir complètement au réfrigérateur (environ 2 heures).
Une fois la pâte feuilletée et la crème refroidies, procède au montage. Coupe chaque rectangle de pâte feuilletée en trois bandes égales. Tu auras ainsi 6 bandes.
Sur un plat de service, dépose une première bande de pâte. Étale une couche généreuse de crème pâtissière à l'aide d'une spatule ou d'une poche à douille. Dispose quelques framboises fraîches sur la crème.
Recouvre d'une deuxième bande de pâte, puis répète l'opération avec la crème et les framboises. Termine par la troisième bande de pâte.
Répète l'opération pour les deux autres millefeuilles. Réfrigère au moins 30 min avant de servir pour que le millefeuille se tienne bien.
Au moment de servir, saupoudre les millefeuilles de sucre glace et décore de quelques framboises fraîches et de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. Déguste sans attendre !
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