Gnocchi a la Sorrentina
"Des gnocchi moelleux et légers, enrobés d'une sauce tomate vibrante, gratinés sous une couche de mozzarella fondante et de parmesan doré. Un classique italien réconfortant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutte-les, pèle-les encore chaudes et passe-les au presse-purée. Laisse tiédir quelques minutes.
Sur un plan de travail fariné, forme un puits avec la purée. Ajoute l'œuf et une pincée de sel au centre. Incorpore progressivement la farine, en pétrissant juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple, sans trop la travailler.
Divise la pâte en plusieurs boudins. Roule chaque boudin en un cylindre d'environ 2 cm de diamètre. Coupe des tronçons d'1,5 cm et roule-les sur une fourchette pour créer les rayures caractéristiques. Dispose les gnocchi sur un plateau fariné.
Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile d'olive. Fais-y revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute l'ail haché et laisse parfumer 1 min sans coloration.
Verse les tomates concassées, sale, poivre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 à 20 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorpore la moitié du basilic frais ciselé en fin de cuisson.
Préchauffe ton four à 200°C. Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonge les gnocchi par petites quantités. Dès qu'ils remontent à la surface (environ 2-3 min), égoutte-les délicatement à l'aide d'une écumoire.
Dans un grand plat à gratin, alterne des couches de gnocchi, de sauce tomate et de mozzarella coupée en dés. Termine par une couche de sauce et saupoudre généreusement de parmesan râpé.
Enfourne pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Sers immédiatement, parsemé du reste de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
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