Bibimbap végétarien
"Un bol coloré et équilibré où chaque bouchée révèle des saveurs umami et des textures variées. Un classique coréen réconfortant et sain pour tes papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince le riz rond jusqu'à ce que l'eau soit claire. Fais-le cuire avec l'eau dans une casserole à couvert pendant 15 min après ébullition, puis laisse reposer 10 min hors du feu. Le riz doit être moelleux et bien cuit. 🍚
Pendant ce temps, prépare les légumes. Fais revenir séparément la julienne de carotte et de courgette dans un peu d'huile de sésame pendant 3-4 min chacune, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Assaisonne légèrement de sel et poivre. Réserve.
Dans la même poêle, fais sauter les champignons émincés jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés. Réserve. Blanchis les épinards et les germes de soja 1-2 min dans l'eau bouillante, puis égoutte-les et presse-les pour retirer l'excès d'eau. Assaisonne-les d'une pointe d'huile de sésame et d'une pincée de sel. 🥬
Pour le tofu, fais-le dorer dans une poêle avec un filet d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur toutes les faces. Réserve.
Prépare la sauce en mélangeant la sauce soja, le gochujang, l'ail haché, le sucre, le vinaigre de riz et les graines de sésame grillées. Goûte et ajuste l'assaisonnement selon tes préférences.
Dans une poêle propre, fais frire les œufs au plat, en laissant le jaune coulant pour un maximum de gourmandise. 🍳
Pour l'assemblage, dispose le riz chaud au fond de grands bols. Crée des sections avec chaque légume préparé et le tofu sur le riz. Dépose délicatement l'œuf au plat au centre. Sers avec la sauce bibimbap à part, pour que chacun puisse assaisonner à son goût. Mélange bien avant de déguster !
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