Idli Sambar Classique

Égoutte le riz et mixe-le avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte légèrement granuleuse. Mets de côté. Égoutte ensuite l'urad dal et le fenugrec, puis mixe-les avec de l'eau pour obtenir une pâte lisse et aérienne. ✨

Mélange les deux pâtes dans un grand récipient, ajoute le sel et mélange bien à la main. Couvre et laisse fermenter dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume et soit légèrement acidulée. 🌡️

Pour le Sambar, rince la lentille toor dal et fais-la cuire dans 750 ml d'eau avec la poudre de curcuma jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 20 minutes. Écrase-la légèrement. 🍲

Dans une autre casserole, fais chauffer un peu d'huile végétale. Fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute la tomate, l'aubergine et la carotte, puis fais cuire quelques minutes. 🥕

Incorpore la pâte de tamarin et la poudre de sambar aux légumes. Ajoute la lentille cuite et un peu d'eau si nécessaire. Laisse mijoter 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées. Sale à ton goût. 🌶️

Pour l'assaisonnement (Tadka), fais chauffer l'huile végétale dans une petite poêle. Ajoute les graines de moutarde et laisse-les crépiter. Incorpore les feuilles de curry, l'asafoetida et les piments rouges séchés. Fais revenir quelques secondes jusqu'à ce que les feuilles de curry soient croustillantes. 🔥

Verse immédiatement le Tadka sur le sambar et mélange. Garnis de coriandre fraîche hachée. 🌿

Pour cuire les Idlis, graisse légèrement les moules à Idli. Verse la pâte fermentée dans les moules et fais-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 💨

Sers les Idlis chauds avec le Sambar parfumé. Déguste ce plat réconfortant et savoureux ! 😋