Dürüm turc

Ajoute les lanières d'agneau (ou de poulet) et mélange bien pour que la viande soit entièrement enrobée.

Couvre le bol et laisse mariner au frais pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute une nuit pour un maximum de saveur. ⏰

Dans un autre bol, mélange l'eau tiède, la levure de boulanger sèche et le sucre. Laisse reposer 5 min jusqu'à ce que la levure mousse.

Ajoute la farine de blé, le sel et l'huile végétale. Pétris la pâte pendant environ 5-7 min, jusqu'à obtenir une boule lisse et élastique.

Couvre la pâte et laisse-la lever dans un endroit chaud pendant 30-45 min, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégaze la pâte et divise-la en 4 boules égales. Étale chaque boule très finement en forme de cercle (environ 20-25 cm de diamètre).

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuis chaque pain 1-2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et gonflé. Empile les pains cuits et couvre-les d'un torchon propre pour les garder moelleux. 🥖

Dans un petit bol, mélange le yaourt grec, l'ail pressé, le concombre râpé et égoutté, la menthe ciselée, le sel et le poivre.

Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Réserve au frais. 🥣

Prépare la tomate en dés, l'oignon rouge émincé, la laitue ciselée et le persil haché. Mets-les de côté. 🥗

Fais chauffer une grande poêle ou un grill à feu vif avec un filet d'huile.

Fais revenir la viande marinée par petites portions pour ne pas surcharger la poêle. Cuis 5-7 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur. 🥩

Sur chaque pain lavash (ou tortilla), étale généreusement de sauce blanche.

Dispose une portion de viande grillée au centre, puis ajoute la garniture (tomate, oignon rouge, laitue, persil).

Roule fermement le dürüm en repliant les bords pour bien maintenir la garniture.

Sers immédiatement et savoure ! 🌯