Acquacotta (Soupe Paysanne Toscane)
"Une soupe paysanne toscane réconfortante, riche en légumes du soleil, œufs pochés et pain rassis. Un plat rustique et savoureux qui te transporte en Italie."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare tes légumes : émince l'oignon, hache l'ail, puis taille la carotte et le céleri en petits dés réguliers.
Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Fais-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
Ajoute l'ail, la carotte et le céleri. Laisse cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement tendres.
Incorpore les tomates concassées et le bouillon de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 20 minutes à couvert, pour que les saveurs se développent. Assaisonne de sel et de poivre.
Pendant que la soupe mijote, grille légèrement les tranches de pain rassis pour qu'elles soient croustillantes.
Casse délicatement les œufs un par un directement dans le bouillon frémissant. Laisse-les pocher 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
Pour servir, dépose une tranche de pain grillé au fond de chaque bol. Verse la soupe chaude par-dessus, en t'assurant que chaque bol contienne un œuf poché.
Saupoudre de Pecorino râpé (si tu en utilises) et de basilic frais ciselé. Sers immédiatement et savoure cette soupe réconfortante et parfumée !
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