Jjajangmyeon Coréen Authentique

Dans une grande poêle ou un wok, fais chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoute la pâte de haricots noirs (Chunjang) et fais-la revenir 5 à 7 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et parfumée. Réserve la pâte dans un bol.

Dans la même poêle, ajoute le porc coupé en dés et fais-le dorer de tous les côtés. Quand il est bien coloré, incorpore l'oignon et fais-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement caramélisé.

Ajoute la courgette, la pomme de terre (si tu en utilises) et le chou. Fais sauter les légumes 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Remets la pâte de haricots noirs réservée dans la poêle avec les légumes et le porc. Ajoute le sucre et la sauce soja, puis mélange bien pour enrober tous les ingrédients.

Verse le bouillon de poulet ou de légumes. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe légèrement.

Incorpore la fécule de maïs diluée en remuant constamment. Laisse cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce nappe bien la cuillère et ait une consistance riche et onctueuse. Retire du feu.

Pendant que la sauce mijote, fais cuire les nouilles de blé selon les instructions du paquet. Égoutte-les bien.

Pour servir, dispose les nouilles dans des bols individuels. Nappe généreusement de sauce Jjajangmyeon et garni avec la julienne de concombre frais. Mélange bien avant de déguster ! 🍜🥒