Soupe de haricots rouges épicée
"Cette soupe de haricots rouges, riche et parfumée, t'enveloppe de ses épices chaudes. Les légumes fondants et la texture onctueuse réchauffent le corps et l'âme."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une grande cocotte ou un faitout, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et le poivron rouge en dés, puis fais-les revenir environ 5 à 7 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides.
Incorpore l'ail haché, le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Mélange bien et laisse cuire 1 min de plus, jusqu'à ce que les épices libèrent tous leurs arômes.
Verse les tomates concassées, les haricots rouges égouttés et rincés, et le bouillon de légumes. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant 30 min, pour que les saveurs se mélangent bien.
Retire la cocotte du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixe une partie de la soupe (environ un tiers) directement dans la cocotte pour épaissir légèrement la texture, tout en conservant des morceaux. Tu peux aussi mixer plus ou moins selon ta préférence.
Goûte et ajuste l'assaisonnement avec le sel et le poivre noir. Sers ta soupe bien chaude, parsemée généreusement de coriandre fraîche ciselée. Si tu le souhaites, ajoute une cuillère de crème fraîche épaisse pour une touche d'onctuosité.
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