Spaghetti carbonara authentique
"Plonge dans l'Italie avec cette carbonara crémeuse et poivrée. Le guanciale croustillant et le Pecorino Romano s'unissent pour un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonge les spaghetti et fais-les cuire selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Pendant ce temps, coupe le guanciale en petits dés. Fais-le revenir dans une poêle à feu moyen sans ajouter de matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que son gras ait fondu. Réserve le guanciale et garde un peu de gras de cuisson dans la poêle.
Dans un bol, mélange les jaunes d'oeuf et l'oeuf entier. Ajoute le Pecorino Romano râpé et une généreuse quantité de poivre noir fraîchement moulu. Fouette bien le tout pour obtenir une crème homogène.
Égoutte les spaghetti en conservant une louche d'eau de cuisson. Verse immédiatement les pâtes chaudes dans la poêle contenant le gras de guanciale. Ajoute la crème d'oeufs et de fromage, puis mélange rapidement et énergiquement hors du feu. La chaleur des pâtes va cuire les oeufs sans les brouiller, créant une sauce onctueuse.
Si la sauce est trop épaisse, ajoute un peu d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre. Incorpore le guanciale croustillant. Sers aussitôt, parsemé d'un peu de Pecorino râpé et de poivre noir supplémentaire.
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