Baklavas à la crème de pistache

Préchauffe ton four à 180°C. Concasse grossièrement les pistaches décortiquées. Fais fondre le beurre doucement dans une petite casserole.

Pour la crème de pistache, fouette la crème liquide entière bien froide avec la pâte de pistache et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème onctueuse et légère. Réserve au frais.

Déroule délicatement la pâte filo. Prends une feuille, badigeonne-la généreusement de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Recouvre d'une deuxième feuille et beurre-la aussi. Répète l'opération pour 4 à 5 feuilles superposées.

Dépose une ligne de pistaches concassées sur le bord le plus long de la pâte beurrée. Roule la pâte sur elle-même pour former un boudin. Coupe ce boudin en tronçons d'environ 3-4 cm. Dispose les baklavas dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut.

Répète l'opération avec le reste de la pâte filo et des pistaches. Badigeonne le dessus de tous les baklavas avec le reste du beurre fondu pour qu'ils dorent uniformément.

Enfourne pour 35 à 45 min, ou jusqu'à ce que les baklavas soient magnifiquement dorés et croustillants. Surveille bien la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.

Dès la sortie du four, arrose immédiatement les baklavas chauds avec le sirop froid. Laisse-les s'imbiber et refroidir complètement pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu'ils absorbent bien le sirop et deviennent fondants.

Au moment de servir, dépose une petite quenelle de crème de pistache sur chaque baklava. Tu peux aussi ajouter quelques pistaches concassées pour la décoration. Déguste ce délice oriental !