Panna cotta aux framboises et basilic
"Une panna cotta onctueuse et délicate, parfumée à la vanille et au basilic, sublimée par un coulis de framboises vif et acidulé. Un dessert frais et élégant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien souples.
Dans une casserole, verse la crème liquide entière avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Fais chauffer à feu doux en remuant régulièrement, sans faire bouillir, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Hors du feu, essore bien les feuilles de gélatine ramollies et incorpore-les à la crème chaude. Mélange énergiquement jusqu'à ce qu'elles soient entièrement fondues et que le mélange soit homogène.
Ajoute les feuilles de basilic frais à la crème et laisse infuser quelques minutes pour que les arômes se diffusent. Retire ensuite les feuilles de basilic.
Verse la préparation dans 4 ramequins ou verres individuels. Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que la panna cotta prenne bien.
Pendant ce temps, prépare le coulis de framboises : mixe les framboises (fraîches ou décongelées) avec le sucre glace (si tu en utilises) et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée lisse.
Passe le coulis au travers d'une passoire fine pour retirer les petits grains et obtenir une texture veloutée. Réserve au frais.
Au moment de servir, démoule délicatement les panna cottas (si tu le souhaites, en passant rapidement le fond des ramequins sous l'eau chaude) et nappe-les généreusement de coulis de framboises. Décore avec une petite feuille de basilic frais pour la touche finale. 🌿
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