Bolognaise aux protéines de soja

Pendant ce temps, prépare tes légumes : hache finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Écrase ou hache l'ail.

Dans une grande casserole ou une cocotte, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon, la carotte et le céleri hachés, puis fais-les revenir environ 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides. Incorpore l'ail et poursuis la cuisson 1 min, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. 🥕🧅

Ajoute les protéines de soja égouttées et le concentré de tomate. Mélange bien et laisse cuire 2 à 3 min, pour que les saveurs se développent et que le concentré de tomate se colore légèrement.

Si tu utilises du vin rouge, verse-le et laisse-le réduire complètement, environ 5 min, en remuant de temps en temps. L'alcool doit s'évaporer et les sucs caraméliser au fond de la casserole. 🍷

Verse les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoute l'origan séché et la feuille de laurier. Sale et poivre à ton goût. Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter doucement pendant au moins 30 min, idéalement 45 min, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir et les saveurs se mélanger harmonieusement. ✨

Pendant que la sauce mijote, fais cuire les pâtes de ton choix selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Sers la bolognaise bien chaude sur les pâtes égouttées. Garnis de quelques feuilles de basilic frais ciselé pour une touche de fraîcheur. Bon appétit ! 🌿🍝