Semifreddo au nougat
"Un dessert italien frais et leger, a la texture creuse et fondante. Le nougat apporte une note sucree et croquante."
Ingrédients
Préparation
Hache grossièrement le nougat tendre en petits morceaux et mets-le de côté.
Dans une petite casserole, mélange le sucre en poudre et l'eau. Porte à ébullition et laisse frémir 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir un sirop léger.
Dans un grand bol, fouette les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verse le sirop chaud en filet sans cesser de fouetter énergiquement, jusqu'à ce que le mélange épaississe et refroidisse.
Dans un bol bien froid, monte la crème liquide entière en une chantilly ferme et aérienne. ☁️
Dans un troisième bol propre, monte les blancs d'œufs en neige très ferme, jusqu'à obtenir des becs d'oiseau.
Incorpore délicatement le nougat haché au mélange de jaunes d'œufs et de sirop. Ajoute ensuite la chantilly, puis les blancs en neige, en mélangeant doucement avec une spatule pour conserver la légèreté de la préparation.
Verse la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Lisse la surface et place au congélateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. ❄️
Au moment de servir, sors le semifreddo du congélateur 10 à 15 minutes avant. Démoule-le sur un plat, retire le film et décore avec des amandes effilées grillées si tu le souhaites. Coupe en tranches et sers sans attendre. 😋
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