Riz au lait brûlé à la vanille
"Un riz au lait crémeux et parfumé à la vanille, surmonté d'une fine couche de caramel craquant. Un dessert réconfortant et élégant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, verse le lait entier. Fends la gousse de vanille en deux dans la longueur, gratte les graines et ajoute-les au lait avec la gousse. Porte le tout à frémissement, puis laisse infuser hors du feu pendant 10 minutes pour bien parfumer le lait. 🥛
Pendant ce temps, rince le riz rond à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutte-le soigneusement.
Retire la gousse de vanille du lait. Remets la casserole sur feu doux, ajoute le riz rincé et la pincée de sel. Laisse cuire à feu très doux pendant environ 35 minutes, en remuant régulièrement pour que le riz n'accroche pas et absorbe bien le lait. Le riz doit être tendre et crémeux. ✨
Hors du feu, incorpore le sucre en poudre, la crème liquide entière et les jaunes d'oeuf un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. La crème doit être parfaitement homogène.
Verse le riz au lait chaud dans des ramequins individuels ou un grand plat. Laisse tiédir à température ambiante.
Couvre les ramequins d'un film alimentaire et place-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement une nuit, pour que le riz au lait soit bien frais et ferme. ❄️
Juste avant de servir, saupoudre généreusement la surface de chaque riz au lait de cassonade. Caramélise la cassonade à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à obtenir une croûte dorée et craquante. Laisse durcir quelques instants avant de déguster. 🔥
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