Pâtes de fruits aux agrumes
"Des carrés acidulés et fondants, gorgés des saveurs vives de l'orange, du citron et du pamplemousse. Une douceur fruitée qui réveille les papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare ton moule carré (environ 20x20 cm) en le chemisant de papier cuisson. 📏
Dans une casserole à fond épais, mélange le sucre semoule avec la pectine NH. Ajoute les jus d'agrumes et le glucose. 🍋🍊
Porte le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laisse cuire jusqu'à atteindre 106°C, jusqu'à ce que le mélange nappe bien la cuillère. 🔥
Hors du feu, incorpore l'acide citrique dissous. Verse immédiatement la préparation dans le moule préparé. ✨
Laisse refroidir à température ambiante pendant au moins 12 heures, sans couvrir, pour que les pâtes de fruits prennent bien et soient fermes. ⏳
Démoule délicatement la plaque de pâtes de fruits. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpe-les en petits carrés ou rectangles. 🔪
Roule chaque pâte de fruit dans le sucre cristallisé pour les enrober uniformément. Conserve-les dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité. 🍬
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