Velouté de marrons et cèpes
"Un velouté réconfortant où la douceur des marrons rencontre la saveur boisée des cèpes, pour une entrée élégante et pleine de caractère."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par émincer finement l'oignon et hacher l'ail. Nettoie les cèpes et coupe-les en morceaux.
Dans une cocotte, fais fondre le beurre avec l'huile d'olive. Fais-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail et les cèpes. Laisse cuire quelques minutes jusqu'à ce que les cèpes aient rendu leur eau et soient légèrement dorés. 🍄
Ajoute les marrons cuits et pelés, puis verse le bouillon de volaille. Sale et poivre à ton goût. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 15 min à couvert.
Mixe le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance très lisse et veloutée. Si le velouté est trop épais, tu peux ajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude.
Incorpore la crème fraîche liquide et mélange bien. Rectifie l'assaisonnement si nécessaire et réchauffe doucement sans faire bouillir. 🥣
Sers ton velouté bien chaud, parsemé de persil plat ciselé pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !
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