Poutine québécoise classique
"Des frites dorées et croustillantes, une sauce brune riche et savoureuse, et des grains de fromage qui crissent sous la dent. Le réconfort à l'état pur !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer tes frites : épluche les pommes de terre et coupe-les en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur. Rince-les à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon, puis sèche-les très soigneusement avec un torchon propre. C'est essentiel pour des frites croustillantes !
Prépare la sauce brune : dans une casserole, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l'oignon et l'ail hachés, puis fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés. ✨
Incorpore la farine et mélange bien pendant 1 à 2 minutes pour créer un roux. Verse ensuite le bouillon de boeuf progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoute la sauce Worcestershire si tu le souhaites, puis laisse mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Sale et poivre à ton goût. Garde la sauce au chaud.
Pendant que la sauce mijote, préchauffe ton huile de friture à 160°C. Plonge les frites en plusieurs fois pour ne pas faire chuter la température de l'huile. Fais-les cuire une première fois pendant 5 à 7 minutes, elles doivent être tendres mais pas encore dorées. Retire-les et égoutte-les sur du papier absorbant. Laisse-les refroidir quelques minutes.
Augmente la température de l'huile à 180°C. Plonge à nouveau les frites pour une seconde cuisson, cette fois-ci pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. 🍟 Égoutte-les et sale-les immédiatement.
Pour l'assemblage, dispose une généreuse portion de frites chaudes dans chaque assiette. Répartis les grains de fromage frais par-dessus, puis nappe le tout de sauce brune bien chaude. Le fromage doit légèrement fondre et crisser sous la dent. Sers aussitôt et régale-toi !
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