Pâtes au ragù de porc

Fais dorer la viande : Dans une grande cocotte à fond épais, fais chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif. Fais dorer les morceaux de porc sur toutes les faces, par petites quantités si nécessaire, pour bien les caraméliser. Retire la viande et réserve-la. 🔥

Fais revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoute un peu d'huile si besoin et fais revenir les oignons, carottes et céleri à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Ajoute l'ail haché et poursuis la cuisson 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. 🧅

Déglace au vin : Verse le vin rouge dans la cocotte et racle bien le fond avec une spatule en bois pour décoller tous les sucs de cuisson. Laisse réduire le vin de moitié, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. 🍷

Mijote le ragù : Remets la viande dans la cocotte. Ajoute les tomates concassées, le bouillon de volaille, les feuilles de laurier et la branche de romarin. Sale et poivre généreusement. Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum, couvre et laisse mijoter doucement pendant au moins 3 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre et se défasse à la fourchette. Remue de temps en temps. 🕰️

Prépare les pâtes : Quand le ragù est presque prêt, retire les feuilles de laurier et la branche de romarin. Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. 🍝

Sers et déguste : Égoutte les pâtes et mélange-les directement avec le ragù dans la cocotte, ou sers le ragù sur les pâtes dans des assiettes creuses. Saupoudre généreusement de parmesan râpé et sers aussitôt. Bon appétit ! 🧀