Tacos de poisson à la baja
"Des tacos de poisson croustillants et savoureux. Le poisson blanc est frit dans une pâte légère et épicée, puis servi dans des tortillas."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un bol, mélange la mayonnaise, la crème aigre, le jus de lime, la poudre d'ail, le cumin et la sauce piquante si tu en utilises. Sale à ton goût et réserve au frais pour que les saveurs se développent. 🥣
Coupe les filets de poisson en lanières d'environ 2-3 cm de large. Dans un grand bol, mélange la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le paprika, le cumin, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le piment de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre. Verse la bière blonde froide progressivement en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. 🐟
Fais chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une friteuse à 170-180°C. Trempe chaque lanière de poisson dans la pâte pour bien l'enrober, puis dépose-les délicatement dans l'huile chaude. Fais frire par petites quantités pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Égoutte-les sur du papier absorbant et sale légèrement. 🔥
Pendant que le poisson frit, émince finement le chou et l'oignon rouge. Cisele la coriandre fraîche. Réchauffe les tortillas de maïs ou de blé dans une poêle sèche, au micro-ondes ou au four, jusqu'à ce qu'elles soient souples et chaudes. 🌮
Sur chaque tortilla chaude, dépose une portion de chou émincé, quelques lanières de poisson frit croustillant, une généreuse cuillerée de sauce crémeuse et un peu d'oignon rouge et de coriandre ciselée. Sers immédiatement avec des quartiers de lime pour un zeste de fraîcheur. Profite de ce délice ! 🍋
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