Pommes de terre sautées à la lyonnaise
"Des pommes de terre fondantes à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur, enrobées d'oignons dorés et parfumées au persil frais. Un classique réconfortant !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare les pommes de terre : lave-les, épluche-les et coupe-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Rince-les à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon, puis sèche-les soigneusement dans un torchon propre.
Fais chauffer l'huile végétale et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoute les rondelles de pommes de terre en une seule couche si possible, ou en deux fois si ta poêle est trop petite. Laisse-les dorer sans les remuer pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.
Remue délicatement les pommes de terre et poursuis la cuisson 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur et bien dorées de tous les côtés. Sale et poivre à mi-cuisson. Réserve-les au chaud.
Dans la même poêle, ajoute le reste du beurre. Fais revenir les oignons émincés à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.
Remets les pommes de terre dans la poêle avec les oignons. Mélange délicatement pour bien enrober les pommes de terre des oignons.
Incorpore le persil plat ciselé juste avant de servir. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers immédiatement, bien chaud !
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