Thiéboudiène sénégalais
"Ce plat complet associe un poisson savoureux et des legumes fondants a un riz parfume. Il offre une experience gustative riche et equilibree."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par nettoyer ton poisson et fais quelques incisions sur les côtés. Prépare le diakhass en hachant finement le persil, l'ail et le piment (si tu en utilises), puis poivre généreusement. Farcis le poisson avec ce mélange et assaisonne-le de sel et de poivre. 🐟
Épluche et taille tous tes légumes en gros morceaux, prêts à mijoter dans la sauce.
Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile et fais-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoute le concentré de tomate et laisse-le roussir quelques minutes pour développer ses saveurs profondes. Incorpore l'ail haché, le netetou et le cube de bouillon, puis verse de l'eau pour obtenir une sauce onctueuse. 🍅
Plonge délicatement le poisson farci dans la sauce et laisse-le cuire environ 15 min. Retire-le et réserve-le. Ajoute ensuite les légumes les plus longs à cuire (manioc, carottes, chou), puis les autres (aubergines, patate douce, gombos) au fur et à mesure, en laissant mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Retire-les et réserve-les avec le poisson. 🥕
Filtre la sauce pour retirer les morceaux d'oignon et de tomate, puis ajuste l'assaisonnement. Ajoute le riz brisé dans la sauce et laisse-le cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il absorbe tout le liquide et soit parfaitement tendre et parfumé. 🍚
Sur un grand plat de service, dresse le riz au centre, puis dispose harmonieusement le poisson et les légumes autour. Sers bien chaud et savoure ce plat emblématique du Sénégal ! 🇸🇳
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