Soupe à la bière et oignons
"Une soupe réconfortante où les oignons caramélisés rencontrent l'amertume douce de la bière, pour un plat chaud et enveloppant. Un classique revisité."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare tes oignons : pèle-les et émince-les finement. Plus ils sont fins, plus ils fondront dans la soupe.
Dans une grande cocotte, fais fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et laisse-les suer doucement pendant 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Poursuis la cuisson à feu doux-moyen pendant 20 à 30 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient magnifiquement caramélisés et d'une belle couleur dorée. C'est l'étape clé pour la saveur ! 🧅✨
Saupoudre la farine sur les oignons et mélange bien pendant 1 min pour l'incorporer et former un roux léger.
Verse la bière blonde et racle bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Laisse mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore et que la bière réduise légèrement.
Ajoute le bouillon de boeuf, le thym et la feuille de laurier. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter à couvert pendant 15 min.
Assaisonne généreusement de sel et de poivre. Goûte et ajuste si besoin. Retire le thym et le laurier avant de servir.
Pendant ce temps, fais griller tes tranches de pain de campagne. Tu peux les frotter avec une gousse d'ail pour plus de goût.
Sers la soupe bien chaude dans des bols. Dépose une tranche de pain grillé sur chaque portion et recouvre généreusement de gruyère râpé. Si tu as un four, tu peux gratiner quelques minutes pour un fromage fondu et doré. 🧀🥖
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