Poêlée d'aubergines à la feta
"Des dés d'aubergines fondants mijotés dans une sauce tomate parfumée, relevés par la fraîcheur salée de la feta émiettée. Un plat méditerranéen simple et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave les aubergines et coupe-les en dés d'environ 2 cm. Émince finement l'oignon et hache l'ail.
Dans une grande poêle, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et fais-le revenir 5 min jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorpore l'ail haché et poursuis la cuisson 1 min, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoute les dés d'aubergine dans la poêle. Fais-les dorer de tous les côtés pendant environ 8 à 10 min, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés.
Verse les tomates concassées et les herbes de Provence. Sale et poivre à ton goût. Mélange bien et laisse mijoter à couvert pendant 10 min, pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement.
Retire la poêle du feu. Émiette la feta directement sur les légumes chauds et mélange délicatement pour qu'elle fonde légèrement et se répartisse harmonieusement.
Cisèle le persil frais et parsème-le sur la poêlée juste avant de servir. Déguste cette poêlée parfumée, seule ou accompagnée de riz ou de pain frais.
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