Riz à la valencienne
"Un riz savoureux et colore, garni de poulet, lapin et legumes frais. Ce plat genereux offre une texture moelleuse et des saveurs mediterraneennes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare tous tes ingrédients : coupe le poulet et le lapin en morceaux, émince l'oignon et l'ail, taille le poivron en lanières et râpe les tomates. Nettoie soigneusement les moules.
Dans une grande poêle à paella ou un faitout, fais chauffer l'huile d'olive. Fais dorer les morceaux de poulet et de lapin sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration. Retire-les et réserve-les.
Dans la même poêle, fais revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoute l'ail et le poivron. Laisse cuire quelques minutes jusqu'à ce que le poivron ramollisse légèrement.
Incorpore les tomates râpées et les haricots verts plats. Laisse mijoter 5 min pour que les saveurs se développent et que les légumes s'attendrissent.
Remets les morceaux de viande dans la poêle. Ajoute le riz et mélange bien pour qu'il s'imprègne des sucs. Verse le bouillon de volaille chaud et les pistils de safran. Sale et poivre généreusement.
Porte à ébullition, puis réduis le feu au minimum. Laisse cuire sans couvrir et sans remuer pendant environ 15 à 18 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide et soit al dente.
Ajoute les crevettes, les moules et les petits pois sur le dessus du riz. Couvre la poêle et poursuis la cuisson 5 à 7 min, le temps que les moules s'ouvrent et que les crevettes soient roses et cuites.
Retire du feu et laisse reposer 10 min à couvert pour que les saveurs se diffusent. Sers ton riz à la valencienne garni de quartiers de citron frais.
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