Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand wok déjà chaud, réunis la pâte de tamarin, les piments thaïlandais, l'ail, le gingembre thaïlandais, la sauce de poisson, le sucre, les feuilles de citron vert et le bouillon de poulet. Porte le tout à ébullition en remuant sans cesse, puis baisse le feu et laisse frémir environ 5 minutes.
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Étape 2
Incorpore ensuite le poulet taillé en fines tranches. Continue la cuisson en mélangeant bien pendant 5 minutes supplémentaires.
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Étape 3
Réduis la flamme, puis ajoute les carottes, les patates douces et les épis de maïs. Laisse mijoter à feu doux, à découvert, durant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet parfaitement cuit.
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Étape 4
Intègre la coriandre, les tomates cerises et les nouilles en remuant avec délicatesse. Laisse la soupe cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Garnis de coriandre fraîche et sers chaud.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Si tu n'as pas de pâte de tamarin, tu peux la remplacer par de la mélasse brune, du sucre ou de la mélasse raffinée mélangée à du jus de citron vert. Cela te donnera une saveur similaire.