Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, place les champignons. Verse de l'eau bouillante dessus et laisse-les tremper 5 minutes. Égoutte-les avec soin, puis découpe-les grossièrement à l'aide d'un couteau tranchant.
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Étape 2
Fais chauffer l'huile de tournesol dans un wok que tu auras préalablement chauffé. Fais-y revenir l'oignon pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide.
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Étape 3
Ajoute ensuite les pois, les pousses de bambou, la sauce au piment, le fumet de poisson (ou le bouillon de légumes) et la sauce de soja. Porte le tout à ébullition.
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Étape 4
Incorpore la coriandre et les cubes de poisson. Laisse mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effeuille sans difficulté.
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Étape 5
Verse la soupe chaude dans des bols, décore éventuellement avec un peu de coriandre fraîche et sers immédiatement. Savoure bien !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour un repas plus luxueux, tu peux remplacer le poisson blanc à chair ferme par de la queue de lotte.
Il existe de nombreuses variétés de champignons séchés, mais les shiitake sont les meilleurs. Ils sont assez chers, mais tu n'en utilises qu'une petite quantité.