Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, mélange les deux farines avant de creuser un puits bien visible au centre.
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Étape 2
Au cœur du puits, verse les œufs préalablement battus et le sucre. Incorpore l'eau, puis ajoute progressivement le lait tout en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte parfaitement lisse, sans aucun grumeau. Termine en incorporant le beurre fondu et le rhum. Si tu juges la consistance trop épaisse, tu peux ajuster avec un filet d'eau, mais attention à ne pas la rendre trop liquide.
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Étape 3
Laisse reposer ta pâte à crêpes pendant au moins deux heures à température ambiante, afin que tous les arômes se développent pleinement.
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Étape 4
Sur ta galettière chaude, fais fondre une noisette de beurre demi-sel pour la graisser. Verse une louche de pâte et incline aussitôt l'appareil pour bien répartir la pâte sur toute la surface. Laisse dorer environ 1 minute, puis retourne la crêpe et poursuis la cuisson 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elle arbore une belle couleur dorée. Sers tes crêpes chaudes, accompagnées de la garniture de ton choix !