Rouleaux de printemps aux légumes

Fais chauffer l'huile de tournesol dans un grand wok préalablement chauffé.

Ajoute les carottes, le poivron et les germes de soja dans le wok. Fais-les cuire en remuant pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Retire du feu, puis incorpore le zeste et le jus de citron vert, ainsi que le piment rouge.

Mélange la sauce de soja avec l'arrow-root. Incorpore ce mélange à la préparation de légumes en remuant. Remets sur le feu et laisse cuire 2 minutes, jusqu'à ce que le jus épaississe. Ajoute la coriandre ciselée et mélange bien.

Étends les feuilles de pâte filo. Fais fondre le beurre, mélange-le avec l'huile de sésame et badigeonne chaque feuille de pâte avec ce mélange. Dépose une cuillère du mélange de légumes en haut de chaque feuille, rabats les côtés et roule fermement.

Fais cuire plusieurs rouleaux à la fois dans le wok avec un peu d'huile, pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés. Garnis de brins d'oignons verts et sers chaud avec de la sauce au piment pour les tremper.