Rouleaux de printemps aux légumes

Fais chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans un grand wok que tu auras préalablement mis à température.

Ajoute les carottes, le poivron et les germes de soja dans le wok. Fais-les revenir 2 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Retire le wok du feu, puis incorpore le zeste et le jus du citron vert, ainsi que le piment rouge.

Mélange l'arrow-root avec la sauce soja. Verse cette préparation sur les légumes et remue bien. Remets le tout sur le feu et fais cuire 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoute la coriandre ciselée et mélange.

Déroule les feuilles de pâte filo. Fais fondre le beurre, puis combine-le avec l'huile de sésame. Badigeonne chaque feuille de ce mélange. Dépose une cuillère de la farce aux légumes en haut de chaque feuille, replie les côtés, puis roule fermement.

Dans le wok, fais cuire plusieurs rouleaux simultanément avec un filet d'huile. Laisse dorer 2-3 minutes des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Décore avec des brins d'oignons verts et sers immédiatement avec une sauce au piment pour tremper.