Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par bien presser le tofu entre des feuilles de papier absorbant pour éliminer toute l'humidité. Cette étape est cruciale pour obtenir une belle coloration et une texture croustillante lors de la cuisson.
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Étape 2
Fais chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Plonge-y le tofu par petites quantités et fais dorer chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré. Retire les morceaux de tofu à l'aide d'une écumoire et dépose-les sur du papier absorbant pour absorber l'excès de gras.
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Étape 3
Pendant que le tofu dore, prépare la sauce : dans un saladier, combine le beurre de cacahuètes, la sauce au piment doux, le lait de coco, la purée de tomates et les cacahuètes concassées. Ajoute une petite quantité d'eau bouillante et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Étape 4
Répartis le tofu croustillant dans les assiettes. Nappe généreusement chaque portion de sauce aux cacahuètes. Sers immédiatement pour profiter de la chaleur et du croustillant.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Assure-toi que le tofu est bien sec avant de le faire cuire, sinon il ne dore pas correctement.
Tu peux réchauffer la sauce aux cacahuètes à feu doux dans une casserole avant de la servir.