Astuce
La sauce de poisson est essentielle pour un goût authentique, mais si tu préfères une saveur moins prononcée, tu peux la trouver dans les magasins asiatiques ou diététiques.
Gâteaux de poisson à la mode thaïe
"Découvre ces galettes de poisson thaïes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, parfaites pour un voyage culinaire en Asie."
⏰ Chrono
40
min
🔪 30m
🔥 10m
🔥 Énergie
450
Kcal / pers
A
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Coût moyen
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Ail
Hachée
2
Gousses
Coriandre fraîche
Ciselée
2
Cuillères à soupe
Farine
25
g
Feuille de citron vert
Coupée en morceaux très fins
10
Feuilles
Filet de cabillaud
Sans peau
450
g
Haricot vert fin
Coupé en rondelles très fines
100
g
Huile d'arachide
Pour faire revenir
1 filetà ajuster
Oeuf
Gros
1
Pièce
Piment rouge thaïlandais
Égrené et coupé en morceaux très fins
2
Pièces
Sauce de poisson
2
Cuillères à soupe
Ustensiles
Couteau d'office
Planche à découper
Robot culinaire
Saladier
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Portionne le cabillaud en petits dés, prêts à être mixés.
2
Étape 2
Dans un robot culinaire, réunis le cabillaud, la sauce de poisson, les piments, l'ail, les feuilles de citron vert, la coriandre, l'œuf et la farine. Mixe le tout jusqu'à obtenir une pâte fine et homogène.
3
Étape 3
Transvase cette préparation dans un grand saladier. Incorpore les haricots verts et mélange soigneusement.
4
Étape 4
Façonne des petites boulettes avec la pâte, puis presse-les entre tes mains pour former des galettes plates.
5
Étape 5
Fais chauffer un filet d'huile dans un wok déjà chaud. Plonge les gâteaux de poisson et fais-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et d'une belle couleur dorée.
6
Étape 6
Dispose les gâteaux de poisson sur des assiettes et sers-les immédiatement, encore chauds.
Les astuces du chef
Variante
Tu peux varier les plaisirs en utilisant d'autres poissons ou des fruits de mer, comme l'églefin, la chair de crabe ou le homard.
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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