Astuce
Si tu utilises des crevettes roses déjà cuites, ne les recuis pas plus d'une minute pour qu'elles ne durcissent pas.
Rouleaux de crevettes roses
"Ces rouleaux croustillants, garnis de crevettes roses et de légumes parfumés, sont parfaits pour un apéritif exotique et savoureux."
⏰ Chrono
30
min
🔪 20m
🔥 10m
🔥 Énergie
350
Kcal / pers
B
🔪 Maîtrise
Moyen
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Coût moyen
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Arrow root
½
Cuillère à café
Beurre
25
g
Citron vert
Zeste finement râpé et jus
1
Pièce
Coriandre fraîche
2
Cuillères à soupe
Crevette
225
g
Germe de soja
75
g
Gingembre
Morceau de 1 cm, épluché et râpé
1
Pièce
Huile
Pour faire revenir
1 filetà ajuster
Huile de sésame
2
Cuillères à café
Huile de tournesol
1
Cuillère à soupe
🥄
Oignon vert
En garniture
au goûtà ajuster
🥄
Piment rouge thaïlandais
Égrené et coupé en morceaux très fins
1
Pièce
Poivron rouge
Égrené et coupé en tranches très fines
1
Pièce
Pâte filo
8
Feuilles
🥄
Sauce au piment
Pour servir
1 c. à caféà ajuster
🥄
Sauce de poisson
1
Cuillère à soupe
Ustensiles
Citron vert
Cuillère en bois
Pinceau de cuisine
Pâte filo
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Fais chauffer l'huile de tournesol dans un wok préchauffé. Fais-y sauter le poivron rouge et les germes de soja pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
2
Étape 2
Retire le wok du feu. Verse en remuant le zeste et le jus de citron vert, le piment rouge, les crevettes et le gingembre. Mélange bien le tout.
3
Étape 3
Mélange la sauce de poisson avec l'arrow-root, puis ajoute ce mélange à la préparation précédente en tournant. Remets le wok sur le feu et fais cuire en remuant 2 minutes, jusqu'à ce que le jus épaississe. Incorpore la coriandre en faisant sauter et remue bien.
4
Étape 4
Étends les feuilles de pâte filo. Fais fondre l'huile de sésame et le beurre, puis enduis chaque feuille de ce mélange.
5
Étape 5
Dépose une cuillère de farce aux crevettes en haut de chaque feuille. Rabats les extrémités et roule fermement pour former un rouleau.
6
Étape 6
Fais chauffer l'huile dans un wok. Fais cuire plusieurs rouleaux à la fois pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bien dorés. Garnis de touffes d'oignons verts et sers chaud avec une sauce au piment pour tremper.
Les astuces du chef
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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