Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prends chaque blanc de poulet et place-le entre deux feuilles de film alimentaire. Utilise un rouleau à pâtisserie pour les aplatir en tapotant jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
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Étape 2
Dans un bol, mélange le beurre à l'ail et la coriandre ciselée. Étale généreusement cette préparation sur chaque blanc de poulet aplati. Enroule ensuite fermement chaque blanc de poulet et maintiens-le fermé avec une pique à apéritif.
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Étape 3
Fais chauffer l'huile dans un wok. Dépose les rouleaux de poulet et fais-les cuire 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et dorés sur toutes les faces.
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Étape 4
Sors le poulet du wok et coupe chaque rouleau en tranches épaisses.
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Étape 5
Dans le même wok, fais chauffer doucement le zeste de citron vert, son jus et le sucre. Remue sans arrêt jusqu'à dissolution complète du sucre. Augmente ensuite le feu et laisse bouillir la sauce environ 2 minutes, elle doit légèrement épaissir et napper la cuillère.
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Étape 6
Répartis les tranches de poulet sur des assiettes chaudes, puis nappe-les abondamment avec la sauce parfumée préparée dans le wok.
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Étape 7
Garnis le plat de coriandre fraîche ciselée, selon tes préférences, et sers aussitôt, accompagné de riz nature.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Assure-toi que le poulet est bien cuit avant de le découper et de le servir. Pour une cuisson parfaite, fais-le cuire à feu doux afin d'éviter de brûler l'extérieur tout en laissant l'intérieur cru.