Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand wok déjà chaud, verse l'huile de tournesol.
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Étape 2
Ajoute le bœuf et l'oignon, puis fais-les revenir 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et que la viande prenne une légère coloration dorée.
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Étape 3
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupe les extrémités de la courgette, puis détaille-la en tranches coupées en diagonale.
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Étape 4
Incorpore les carottes, le poivron et les courgettes dans le wok, et poursuis la cuisson en les faisant sauter pendant 5 minutes.
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Étape 5
Ajoute ensuite le chou chinois, les germes de soja et les pousses de bambou. Laisse chauffer environ 2 à 3 minutes, juste le temps que le chou commence à ramollir.
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Étape 6
Disperse les noix de cajou sur le sauté.
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Étape 7
Pour la sauce, combine le xérès, la sauce de soja, le gingembre moulu, l'ail, la maïzena et la purée de tomates dans un bol. Verse ce mélange sur les légumes et la viande, puis remue soigneusement pour bien enrober tous les ingrédients. Laisse la sauce mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère.
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Étape 8
Sers sans attendre en remplissant des assiettes préalablement chauffées.