Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais d'abord chauffer l'huile dans un wok que tu auras préalablement préchauffé.
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Étape 2
Découpe le bœuf en fines tranches, puis saisis-le dans le wok pendant 2 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et une chair bien saisie.
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Étape 3
Ajoute ensuite l'ail et l'oignon coupés dans le wok et fais-les revenir 2 minutes de plus, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
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Étape 4
Pendant ce temps, pèle les patates douces et coupe-les en dés de taille égale.
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Étape 5
Incorpore les dés de patates douces au mélange avec la pâte de curry, le lait de coco et les feuilles de citron vert. Porte rapidement la préparation à ébullition, puis baisse le feu, couvre et laisse mijoter doucement pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les patates soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.
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Étape 6
Retire les feuilles de citron vert. Sers sans attendre en versant le sauté dans des bols chauds, accompagné de riz parfumé.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux utiliser du zeste de citron vert râpé pour ajouter une touche de saveur supplémentaire à ton plat.
Sache que la pâte de curry thaïlandaise existe en deux versions, rouge ou verte, selon les piments utilisés pour sa préparation.