Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand saladier, rassemble le hachis de porc. Ajoute les échalotes émincées, l'ail haché, les grains de cumin, le piment, les miettes de pain et l'œuf battu. Pétris énergiquement l'ensemble jusqu'à obtenir une préparation parfaitement homogène.
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Étape 2
Façonne de petites boulettes avec le mélange, en les roulant entre tes paumes pour bien les former.
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Étape 3
Fais chauffer l'huile de tournesol dans un wok préchauffé à feu vif. Fais-y dorer les boulettes de porc par petites portions pendant 5 minutes, en les retournant pour qu'elles soient bien saisies sur toutes les faces.
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Étape 4
Incorpore les tomates concassées, la sauce de soja et les châtaignes dans le wok. Porte le tout à ébullition, puis remets les boulettes de porc et réduis le feu. Laisse mijoter 15 minutes, le temps que la sauce prenne une consistance légèrement plus épaisse.
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Étape 5
Avant de servir chaud, parsème généreusement de coriandre fraîche ciselée.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux ajouter quelques cuillères de sauce au piment à une boîte de tomates concassées pour relever le plat.
La coriandre, aussi appelée persil chinois, a un goût très prononcé, utilise-la avec modération. Si tu n'as pas de coriandre, tu peux la remplacer par du basilic.