Curry d'agneau aux pommes de terre

Étape 1

Fais bouillir une grande quantité d'eau légèrement salée dans une casserole. Plonge-y les pommes de terre et laisse-les cuire pendant 10 minutes. Égoutte-les ensuite soigneusement à l'aide d'une écumoire.

Étape 2

Dans un grand saladier, dépose l'agneau, puis ajoute la pâte de curry. Mélange bien pour que chaque morceau de viande soit uniformément enrobé.

Étape 3

Préchauffe un grand wok, puis verse l'huile de tournesol et fais-la chauffer.

Étape 4

Fais revenir l'oignon, l'aubergine, l'ail et le gingembre dans le wok pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et qu'ils dégagent leurs arômes.

Étape 5

Ajoute l'agneau mariné et fais-le sauter pendant 5 minutes supplémentaires, en le remuant pour qu'il soit bien coloré sur toutes les faces.

Étape 6

Verse le bouillon et les pommes de terre précuites dans le wok. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter doucement pendant 30 minutes, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que la sauce ait épaissi.

Étape 7

Répartis le curry chaud dans des assiettes et saupoudre généreusement de coriandre fraîche ciselée. Sers immédiatement pour savourer toutes les saveurs.