Variante
Pour une saveur plus orientale, tu peux remplacer le xérès par du vin de riz chinois, également appelé "vin jaune" en raison de sa couleur dorée. La meilleure variété est le Shao Hsing ou Shaoxing.
Foie d'agneau aux poivrons verts et xérès
"Découvre un plat savoureux où le foie d'agneau tendre rencontre la vivacité des poivrons verts et la profondeur du xérès. Un délice oriental."
⏰ Chrono
24
min
🔪 15m
🔥 9m
🔥 Énergie
550
Kcal / pers
A
🔪 Maîtrise
Facile
🔪
🔪
🔪
💰 Budget
Coût moyen
€
€
€
Ingrédients
4
Personnes
Ail
Hachées
2
Gousses
Foie d'agneau
450
g
Huile d'arachide
2
Cuillères à soupe
Maïzena
3
Cuillères à soupe
Oignon
Coupé en rondelles
1
Pièce
Poivron vert
Égrenés et coupés en lanières
2
Pièces
Purée de tomate
2
Cuillères à soupe
Sauce de soja
2
Cuillères à soupe
Xérès sec
3
Cuillères à soupe
Ustensiles
Couteau d'office
Cuillère en bois
Planche à découper
Saladier
Wok
Étape 1
Préparation
1
Étape en cours
Commence par parer les foies d'agneau en retirant l'excédent de gras, puis taille-les en fines lanières.
2
Étape 2
Verse 2 cuillerées à soupe de maïzena dans un grand saladier.
3
Étape 3
Ajoute les lanières de foie d'agneau au saladier et mélange-les soigneusement pour qu'elles soient entièrement enrobées de maïzena.
4
Étape 4
Fais chauffer l'huile d'arachide dans un grand wok que tu auras préalablement préchauffé.
5
Étape 5
Jette le foie d'agneau, l'oignon, l'ail et le poivron vert dans le wok. Fais-les sauter sans interruption pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le foie soit juste cuit et les légumes tendres à cœur.
6
Étape 6
Dans un bol, réunis la purée de tomates, le xérès, 1 cuillerée à soupe de maïzena et la sauce de soja. Verse ce mélange dans le wok et remue constamment. Laisse cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que le jus s'épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Sers immédiatement dans des bols chauds.
Les astuces du chef
🎬 Mode Cuisine
Étape 1 sur 1
–
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