Saumon sauté à l'ananas

Dans un grand wok déjà chaud, verse l'huile de tournesol. Ajoute l'oignon, les poivrons et les épis de maïs, puis fais-les sauter pendant 5 minutes, le temps qu'ils ramollissent légèrement.

Passe les filets de saumon sous l'eau froide, puis sèche-les très soigneusement avec du papier absorbant.

Coupe la chair de saumon en lanières fines et dépose-les dans un grand saladier. Saupoudre le paprika, puis mélange bien pour que chaque morceau de saumon soit enrobé.

Ajoute le saumon et les morceaux d'ananas aux légumes dans le wok. Fais sauter l'ensemble pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le poisson soit bien tendre et parfaitement cuit à cœur.

Intègre les germes de soja, puis remue l'ensemble pour bien les mélanger avec les autres ingrédients.

Dans un bol, réunis le ketchup, la sauce de soja, le xérès et la maïzena, puis mélange bien. Verse cette préparation dans le wok et laisse cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et nappe les ingrédients. Sers aussitôt sur des assiettes chaudes.